聽到沈香苗問這鴨血和鴨腸賣的情況，閆世先這陰沉無比的臉上終於略帶了些許的輕鬆：&ldo;沈姑娘這兩樣東西，比著最初的那些鮮羊肉片來說，是有過之而無不及呢，但凡點這兩樣的，都是讚不絕口呢。&rdo;
&ldo;是呢，上次那天羅掌櫃送來的鴨腸數量不多，剩最後一盤的時候，兩桌客人還因為這個事拌了兩句嘴的，若是掌櫃的去的再晚一會兒的話，只怕又要像上回一樣，為了這吃食打起來了呢。&rdo;宋和貴在一旁笑道。
聞言的沈香苗，抿嘴笑了起來：&ldo;大家喜歡那便是最好的了。&rdo;
&ldo;只是除了這鴨腸以外的，最近我還尋思著，要不要上些麵筋來，這麵筋嫩滑爽彈，筋道無比的，擱火鍋裡頭涮一涮的也必定會好吃。&rdo;沈香苗說著，微微揚了揚眉梢。
&ldo;這自然是可以。&rdo;閆世先和方懷仁，連帶著宋和貴都點了點頭。
畢竟只要是人沈香苗提出來的吃食，那必定是好吃的，也必定是好賣的，聽她的必定是沒有錯的。
&ldo;只是，這洗麵筋是用白麵洗的，那洗了麵筋之後的那些麵糊該如何？&rdo;宋和貴最先想到這一層，有些疑問。
他這麼一說，到是叫方懷仁與閆世先也點了點頭。
的確如此，麵粉洗成麵筋，大部分的面都會洗成麵糊了去，若是那些麵糊丟下不管的話，這麵筋吃起來豈不是成本太高了些？
更何況，是也太浪費了些，自個兒瞧著心疼不說，更關鍵是，這樣的話，若是傳了出去，必定被人說是浪費糧食，倘若是擱到災荒或者戰亂年代，單單是浪費糧食這種事情，讓人告到衙門裡頭去，也會治一個罪名的。
現如今雖說這多年也就是和平無事，國泰民安的，所以眼下百姓到是都銀錢不缺，不至於被告到衙門去，但被旁人知曉，也是要被戳脊梁骨的。
若是蜀香閣的名聲就此敗壞，那往後還能如何開門做生意去？
&ldo;這個到是無妨。&rdo;沈香苗面對三個人的疑問，笑著解釋道：&ldo;拿面活好的麵團，洗出來麵筋之後，剩下的湯水，撇去那清水，剩下的那些麵糊，澆到那薄薄的銅片上頭，擱在開水裡頭快速的一燙，便做成了那薄薄的麵皮出來。&rdo;
&ldo;切成一指見寬的寬條來，配上汆燙過的綠豆芽、辣椒油、鹽、蒜泥、麻醬、香油、醋等，攪拌均勻，便是一道鮮香可口的紅油麵皮了。&rdo;
&ldo;說起來，這涼拌的方法和這蜀香閣裡頭的豌豆涼粉做法基本相同，只是相對來說這豌豆涼粉能滑嫩一些，而這麵皮卻是更加筋道一些，更有嚼勁，更加好吃。&rdo;
&ldo;而且咱們這的人喜好麵食居多，有些人更是對豌豆不甚喜歡，這麵皮入口更加溫和，口感也更能接受，估摸著會更受歡迎。&rdo;
&ldo;再者，這麵皮除了能紅油涼拌以外，更是可以涮火鍋來吃，麵皮筋道好吃，想必也會備受歡迎的，這樣一來麵皮和麵筋沒有一樣浪費的不說，兩樣東西倒是也相得益彰，大家以為如何？&rdo;
沈香苗笑盈盈的說道。
&ldo;這樣一來倒是再無任何不妥了。&rdo;閆世先急忙點頭：&ldo;洗麵筋並不是什麼太難的活，後廚的人也都能做，就是拿做麵皮的手藝，怕是得讓沈姑娘教一教他們了。&rdo;
&ldo;這不是什麼難事，十分簡單，估摸著一會子便是能上手了呢。&rdo;沈香苗笑道：&ldo;待會兒閆掌櫃找了負責這活的人，我教了便是。&rdo;
&ldo;那我便趕緊去安排人。&rdo;閆世先點頭，便去後