森特水是從哪兒取的？大鼻子沃森特以為出了啥事，問：“水是茶園水井裡面的，有什麼問題嗎？”胡英擺擺手：“我喝了幾天這水，覺得水質尚好。這兒靠近雪山，想必水質是好的。”
他透過麥金農對沃森特兄弟講解了水對煮茶的重要性，聽得沃森特兄弟直搖頭，連聲說：“中國人太複雜。”
麥金農說：“要不復雜，你們怎麼會喪失向王室的供貨權呢？”
一提到供貨權，兩個人不吱聲了，而且馬上感覺到胡英所說的話偉大，又充滿了尊敬。
楚兒的沖泡茶技藝，一路上被胡英教授得差不多了，只是有些稍欠熟練。但對於沃森特兄弟與麥金農來說，已經足夠了。他們伸長脖子，瞪大了眼睛，盯住楚兒的一雙纖纖素手在那兒忙碌，充滿了在教堂聽神父宣講經文一樣的虔誠。
楚兒按喝功夫茶的程式溫壺、置茶、洗茶、沖茶、澆壺、燙杯、運壺、斟茶，一套程式下來，看得沃森特兄弟眼都直了。他們無論是請人吃茶還是人請吃茶，從來沒有進行過如此複雜的動作。就連英國人十分重視、一絲不苟的下午茶，與這相比，也是簡單得很了。
《菊花醉》第七章（15）
品嚐完功夫茶，月亮已經升上了頭頂，月光如水，灑下滿樓清輝。矮胖子沃森特喝得有點醉茶了，就直說不過癮，要用大杯喝，催促僕人去拿伍斯特兄弟公司出品的藍花大瓷杯來。
胡英止住了僕人，讓楚兒去拿了一套景德鎮出的“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如罄”的白瓷茶具，讓楚兒把他按祁紅製作的方法做的新茶拿來，親自為矮胖子沃森特沖泡了一杯。
水流激湍之後，只見湯色紅豔透明，香氣馥郁，葉底如紅珊瑚一般明亮，與正宗的祁紅一般無二。胡英心裡一陣顫動，製出極品好茶，是每一個茶人的最大願望。他因為阿薩姆的茶樹品種老化，管理不到位，加上水土等因素不明，對製作出來的紅茶僅僅從外形上看，似乎不錯。但到底品質如何，非要等到沖泡後才能見分曉。
他正因為有點擔心，才沒有急於為他們表演。現在既然已經沖泡了按武夷紅茶製作的新茶，把矮胖子沃森特喝醉了，自己也很滿意。就不顧品茶的規矩，另泡了按祁紅製作的新茶，也是想看看到底結的什麼果。
看見了那湯色，聞見了那香氣，胡英心裡暗自驚訝：如此老化的茶樹都能生出這樣的青葉，說明阿薩姆這塊土壤的確是茶葉生長的好地方。要是能再選育出優質的茶樹苗，加上精湛的炒制技藝，阿薩姆的茶葉將與極品武夷紅茶和祁紅相抗衡，甚至於會超過中國的名茶。
想到此，他忽然出了一身冷汗。自己這麼賣力地幫英國人種茶，會不會將來把中國茶頂垮掉了？如果真是那樣，自己就是千古的罪人。
轉念一想，自己純粹是杞人憂天。中國名茶如雲，還怕這印度小小的一個阿薩姆茶園麼？自己要是能創制出一種可與國內極品綠茶、紅茶、花茶相媲美的阿薩姆茶，那該是一件多麼令人鼓舞的事情。
胡英把那杯阿薩姆紅茶端了起來，觀賞了一會兒，又放在鼻子底下嗅了嗅，一副心醉的樣子。
他深知，祁紅以高香見長，不僅具有特殊的蘋果香，還同時帶有蘭花香，且清高持久，在名茶眾香中獨樹一幟。如果說汪醒陶的“舒城墨菊”是隱者之香，那麼祁紅就是王者之香。
矮胖子沃森特見他端詳許久，就說：“胡，我來把它喝了，可以嗎？”
胡英從陶醉中醒過來，對麥金農說：“請你讓他們端點牛奶來可以嗎？”
麥金農迷惑不解地答應了，等僕人下去之後，他問：“胡，你們中國人不喝牛奶的。”
胡英笑道：“在加爾各答時，沃森特先生請我喝英國式的下午紅茶，我才知道你們愛放牛奶。可是，