時，他們或許會大吃一驚，沒準兒還會
有點失望。 因為呈現在眼前的，既不是那些色彩誘人、造型精美的現代甜點，比
如五花八門的冰激凌、蛋白酥、蛋糕、甜餅、水果塔或巧克力，也沒有想象中的
法式脆皮焦糖布丁（brle，直譯為英文就是burned cream； 也就是“燒焦的鮮奶
油”。這是一道用鮮乳、雞蛋和砂糖做成的著名法式甜品，布丁表面的糖經過專
門的噴火槍燒成一層香脆的薄殼，吃時用小勺敲碎，舀出內中嫩滑的焗蛋——譯
者注）和迷你巧克力泡芙，只有十三種看起來並不起眼的小點心。
在普羅旺斯，一年之中最重要的一頓飯莫過於平安夜的“聖誕大餐”了，而十三
道甜品正是其中最後一道菜式。不過，普羅旺斯的聖誕大餐雖然豐盛，卻絕不肥
膩。餐桌上看不到肉，第一道端上桌來的會是一條魚，通常都是鱈魚，有時還會
同上蒜泥蛋黃醬和法式焗蝸牛，由此拉開平安夜裡饕餮盛宴的序幕。
主要由水果和堅果製成的十三道甜品象徵著耶穌和他的十二門徒。常見的水果有
蘋果、梨、橙子和石榴等等，乾果和蜜餞則有榛子、核桃、無花果、椰棗、開心
果和無籽小葡萄乾。（這些蜜