杜仲大夫平日裡除了研究醫術，擺弄各種草藥以外，喜歡的怕是就是一些吃食了，尤其是口味略偏重的吃食了。
說起這適合夏日裡頭的吃食，除了這沈記裡頭賣的各種滷味做了涼拌菜以外，自然還得數沈香苗這兩日新做出來的，無論是在月滿樓也好，還是火鍋店也好，都大受歡迎的酸辣豌豆涼粉了。
而豌豆涼粉呢，又分兩種，一種是用豌豆粉直接做的，做出來的涼粉是淡淡的黃色，如同豌豆糕的色澤一般。
另一種是用豌豆粉進一步加工成的豌豆澱粉做的，涼粉的顏色是略帶了些白的透明色，就如同像是果凍一般。
但無論是黃色還是白色，都是豌豆涼粉，口感區別並不大，同樣的好吃，而且製作方法也是如出一轍。
涼水調製豌豆粉成糊狀，隨後加入到水開的鍋中慢慢小火熬煮，攪拌均勻，煮好後放入模具中冷卻成形後切成長條或者塊狀，加了蔥、蒜、生抽、醋、糖、紅油、花生碎、鹽等調料拌勻。
這樣一份酸辣可口的紅油豌豆涼粉便做好了。
豌豆涼粉冰鎮效果更好，吃起來脆爽冰涼，加上紅油辣椒的麻辣鮮香，醋的酸爽，在原本就炎熱且胃口不佳的夏季，來上這樣一份豌豆涼粉，可以說是酸辣無比，開胃十足。
而且豌豆本身營養豐富，富含纖維素、維生素、蛋白質等，具備益中氣、健脾胃、利小便等多重養生功效，在此時食用，對身體也有極大的益處。
因此，除了給杜仲大夫些滷肉滷菜的將下飯菜以外，來上這麼一份酸辣豌豆涼粉，沈香苗覺得是再適合不過的事情，便給沈文武打包帶走了許多，讓他一同捎了回去，給杜仲大夫及水生一起吃。
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