要注意的是，由於每個人的體質不同，本書選錄各位大師的一些獨門妙法只可作為養生保健的參考，生病之後最好還是到醫院接受辨證治療，須知世上沒有萬靈丹，不可過分依賴一方一劑。
在這裡，我們要對30位國醫大師，以及整理大師們資料的醫界同仁們表示由衷的感謝。另外，由於本書成書比較倉促，難免有所疏漏，還望各位讀者朋友及醫界同仁批評指正。
最後，希望這本書能為更多的人帶去健康與幸福。
（注：30位國醫大師按姓氏筆畫排序。）
第一章 方和謙（1）
一粥一飯皆養生，健康就在唇齒間
方和謙，1923年出生于山東煙臺萊州，12歲開始隨父習醫，19歲即考取中醫師資格，繼而懸壺京城。20世紀50年代，他先後任職於北京市衛生局中醫科及北京中醫醫院，並於1968年調到北京朝陽醫院中醫科任主任醫師、教授。2009年被授予“國醫大師”稱號。
方老醫術精湛，醫德高尚，從醫60餘年，臨床療效卓著，求醫問診者甚多，是黨和國家領導人醫療保健的特邀專家，被譽為“當代中醫泰斗”。在處方用藥中，方老堅持一切從病情需要出發，辨證合理，用藥少而力專，主張一病一方。並且，他很少用貴重藥品，力求簡、便、廉地解決問題。方老擅長治多種疑難雜症，對呼吸系統、心腦血管及肝膽系統疾病的治療有獨到之處，尤其是呼吸系統疾病，方老可謂獨步天下，這從他在“非典”突襲我國時立下的汗馬功勞可見一斑。
一簞食，一瓢飲，樂在其中——簡單生活方為養生之道
大師手記
一簞食，一瓢飲，樂在其中……《論語》裡有很多話是孔子教導學生如何過日子的，對我們今天的生活也有很好的指導作用。
——摘自《生命時報》
國醫釋讀
中醫養生之道中，最講究的就是“養心調神”。《黃帝內經》有云：“恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來？”意思是說，一個人只要保持恬淡寧靜的心態，使真氣順應規律的變化，精氣和神氣不要外洩，就什麼病都不會生了。方和謙教授所倡導的“簡單生活”養生術與此可謂一脈相承。
方老認為，中國傳統文化博大精深，其中蘊藏著不少養生智慧，《論語》中所說“一簞食，一瓢飲，樂在其中”的生活理念，就是一種很好的養生法則。這種簡單的生活，能夠讓人平心靜氣，不為過多的慾望所累，真正使自己的人生過得健康、有品質。
只有簡單著，才能從容著、快樂著。不奢求華屋美廈，不垂涎山珍海味，不追時髦，不扮貴人相，過一種簡單自然的生活，外在的財富也許不如人，但內心可以享受充實富有。當然，簡單生活不是吝嗇，不是“苦行僧”，而是最自然的生活，有勞有逸，有工作的樂趣，也有與家人共享天倫的溫馨及自由活動的閒暇。
健康回音壁
在我們這個時代，很多功成名就的大師級人物都過著簡單的生活，這為他們的健康長壽提供了有力的保障，金庸便是其中之一。作為一代武俠大師，金庸完全可以過一種奢侈的生活，但事實恰恰相反，生活中的金庸，是一個非常節儉的人。他每頓飯的餐食，就是一碗米飯、一盤青菜或一小盤魚或肉，有時會多炒一個雞蛋。
年輕時，金庸的生活圈子就很窄，很少過夜生活，也不喜歡交際應酬。進入老年之後，他的生活更加低調，一般的社會活動都不參加，也極少接受媒體採訪。他最大的愛好就是看書、看報，封筆後他每天都要擠出若干小時讀書，絕不鬆懈。這種簡單的生活，讓金庸收穫了健康和長壽，現年已經85歲的他，依然精神矍鑠、思維敏捷。
小貼士
“一簞食