啊！”
鍾大洲倒是說道：“你們兩口子讓強生出主意可算找對人了，他國內國外的不少跑，肯定能幫你們支招。”
林強生看著桌上的魚，說道：“中國菜講究色香味俱全，有八大菜系，魯菜、川菜、廣東菜、江蘇菜、福建菜、浙菜、湘菜、徽菜。較為有名的還有京菜、官府菜，清真菜、本幫菜、潮州菜、鄂菜、贛菜、客家菜等等，當然還有我們東北菜。”
他繼續對聽得津津有味的鄭智學和張雲霞兩口子說道：“我們東北菜主要傳習與魯菜，由於我們這地方特殊，一年四季大半在冬天，所以選材和用料也有些特殊，只能選用本地食材，當然現今國家發展了經濟活躍，東北菜也融合了其他菜系，總的來說，東北菜的烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂，又因為配選單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳。”
鍾大洲拍了下桌子，叫道：“對，強生你說得對極了，我在広州呆過，那地方人做菜精細，而咱這的菜就比較糙！”
他對三人笑道：“我說這話你們別不愛聽，大盤大碗雖然豪爽，但是總吃也感覺膩，不像其他菜系那麼多變化！”
鄭智學對妻子說道：“你去把菜做上，別讓強生和鍾局等了。”
張雲霞不捨的點了點頭，說道：“好，我再炒幾個家常菜，熘肝尖、白肉血腸，再做個鍋包肉。”她原來想再拍個黃瓜，現在看來也拿不出手，乾脆換個冷盤再炒些肉絲拌裡絕對香，想到就做。
鄭智學對林強生和鍾大洲說道：“我們先吃魚喝酒，強生你好好和我說道說道這些東西，我都不知道啊，新鮮！”
林強生笑著說道：“鄭哥，其實我是想到了一個菜，就是要餅和魚配合，這道菜絕對能成為你們的特色菜！”
鄭智學好奇的問道：“是什麼菜，這魚和餅配合有什麼特色？”
“餅來了！”張雲霞端著一盤春餅上桌，高興的問道：“強生，這餅和魚能成什麼特色菜？”
林強生點了點頭，對三人說道：“這餅可不簡單，好的餅，又香又有咬頭。”
他夾起一塊春餅蘸了蘸魚湯，大口的塞進嘴裡，又噘了一口魚鰓下面最嫩的肉。
鍾大洲哈哈笑道：“好你小子，把我最愛吃的那塊肉都給叼去了！”
林強生嚥下了肚，點了點頭對張雲霞說道：“嫂子，你這餅做得還行，魚做得也到火候。”
張雲霞笑道：“只要你愛吃就行，等嫂子再扒拉幾個菜，給你們下酒。”
林強生連忙說道：“等等，嫂子我還沒給你說我想的這道菜呢！”
鍾大洲拍了下大腿，急道：“你快說啊，這費勁！”
林強生對好奇的三人說道：“這道菜，我叫它魚頭泡餅，要選用大個的花鰱魚頭。這種魚在有些地方又叫胖頭魚，二三十斤的花鰱最好，頭能佔到身子的三分之一。我們只選用它的魚頭，越大的胖頭魚，年份越長的，做出來的魚湯越有膠質的感覺，用勁道十足的餅蘸著魚湯和魚頭上最嫩的肉，太香了！”
他留著口水，對三人說道：“那筋筋滑滑的口感，那爽嫩的肉質，別提了，想起來就饞的不行不行的！”
鄭智學和張雲霞齊聲問道：“真有這麼好吃？”
林強生連連點頭，說道：“別的不說，這道菜絕對能當特色菜打出名氣，現在全國都沒有做的，你們做出來那就是獨一份啊！兩年之內，我保你們能靠這個發家致富奔小康！”
“魚頭泡餅？”張雲霞也不是笨人，她立刻找來一個小本，把林強生剛才說的那些都記了下來。
“強生，魚頭都