&ldo;香酥可口，且裡頭放的小米十分軟，一點也不硌牙，外頭灑了些許鹽和辣椒粉，滋味濃鬱，當茶餘飯後的小吃是最好不過了。&rdo;
沈香苗道：&ldo;只是，若是我猜的不錯，這小米，你是先在蒸籠上頭蒸過的，對吧。&rdo;
&ldo;正是。&rdo;孟維生道：&ldo;原本那人說裡頭有小米，我便尋思了許久，生的小米極硬，即便和那麵粉混合油炸炸熟了，只怕也是內裡堅硬無比，硌牙的很，必定用的是熟的小米。&rdo;
&ldo;煮開的小米，花兒開的太大，也太糯，更是水分過大，炸出來不夠酥脆，因此我想了許久，最後用的這蒸的小米，蒸出來的小米，沒煮出來那麼多水分，且更容易和麵粉混合，炸出來之後，整體酥香，也不硌牙，更有小米的香味，到是甚好。&rdo;孟維生答道。
&ldo;只是這樣一來，小米是熟透了，但蒸的時候，蒸籠裡頭的熱氣還是讓小米膨脹開花，外皮有些軟爛，即便再去炸的話，裡面的水氣還是逼不出來，若是小米混合的少了，到是不覺得，若是小米不曾揉開的地方，便覺得這鍋巴有些過於軟，酥香不足。&rdo;
沈香苗接著說道：&ldo;往後，孟大哥到是可以試試不將小米蒸熟，只將小米擱在冷水裡頭，泡上一天一夜，瀝乾水分之後，加澱粉和麵粉進去，再擀成薄片，切成小方塊入油鍋炸為好。&rdo;
&ldo;小米入冷水泡，雖說一樣是吸了水分，卻並不開花，不會顯得過於爛，且過高溫油炸時，讓小米受熱膨脹，幾乎是可以將水氣逼出來許多，這樣一來，便是由內到外的酥香。&rdo;
&ldo;加澱粉，減少粘性過高、過軟的麵粉，如此一來，鍋巴炸出來之後可以更加酥脆，這調味料上頭除了撒鹽和辣椒粉以外，可以加上丁點糖粉提鮮，如此也能讓這鍋巴入口更加舒適一些。&rdo;
&ldo;再來，既是有鹹味的鍋巴，便可以有甜味的，甜鹹兩味，多些選擇，生意必定會也會更好。&rdo;
&ldo;是。&rdo;孟維生連連點頭，十分歡喜：&ldo;有了沈家妹子這話，當真讓我豁然開朗了。&rdo;
&ldo;孟大哥可以試試看，看看做出來以後滋味如何，多多練練手就好。&rdo;沈香苗笑道。
&ldo;嗯，我待會兒就試試看。&rdo;孟維生忙不迭的應答，一邊仔細想著方才沈香苗所說的話，思量著該如何重新做了這些鍋巴來。
時候不早，沈香苗自然也就告辭，準備離去。
臨走的時候，方懷仁在一旁悄聲問道：&ldo;沈姑娘你上回只來信提過一件事，說是有關無數之事，讓我往後不必再擔憂，也不必再去費心找尋，只說吳叔一切都好，我看完之後心安了許多，但到底還是擔憂吳叔此時的境況，你可否和我說明一下，這其中到底是怎麼回事？&rdo;
沈香苗也不刻意隱瞞，只將整件事情的前因後果，說與了方懷仁：&ldo;吳叔現如今在蘇先生女婿家的鋪子裡頭，做事勤勉，也十分用心，林掌櫃呢待吳叔也是甚好，方掌櫃完全不必擔憂。&rdo;
第1242章 愧疚
且今天的事情，我只給方掌櫃你說了就是，你也只是心裡頭知道只好，對吳叔放心了便罷，旁的事情，我是覺得方掌櫃不要多做。&rdo;
旁的事情，說的應該就是前去找尋吳大勺，或者與吳大勺通訊的事情了。
方懷仁聽罷，略略擰眉：&ldo;只是這樣的話，到底……&rdo;
頓了一頓後，接著說道：&ldo;到底是對不住故去父親，從前父親臨終之前