,這才讓心有不甘的人群慢慢散開。
江瑜一開始看到這冷淘的時候,就感覺自己的胃在叫囂了,如果不是因為胡媽要幫胡媽做生意,他都想買一碗大吃特吃。聽胡媽說,這是阿婠那蠢丫頭給捯飭出的新吃食,不禁想起了自己一開始吃的那碗蜜豆刨冰的滋味。他不禁回味了下那個美妙滋味,心中突然有了新的想法。
阿婠把家裡每個房間都收拾得整整齊齊乾乾淨淨之後,就準備開始著手做午飯了。
今天她要做的,是黃燜雞米飯。
黃燜雞米飯是濟南府的名吃,在齊魯大地上傳承了幾百年,深受當地人民的喜愛。齊魯之地因為是孔夫子的故鄉,向來才子頻出、人傑地靈,乃文士心中的聖地,因此王成以前曾去那裡遊學了相當長的一段時間,而給這個胖子印象最深的魯菜之一,就是黃燜雞米飯了。
黃燜雞米飯選材講究,只有鮮嫩多汁的雞腿肉,方可做出品相最佳的黃燜雞,再配上調製好的新鮮醬料,其味道噴香濃郁、醬汁鮮美醇厚,每一口都是味覺極致的享受,讓人慾罷不能。
阿婠先將雞腿切成塊,然後再將雞塊過水,去掉血水,以免血腥味和雞肉本身含有的一些土腥味影響味道,然後將香菇、幹辣椒、雞塊、老薑、青椒等配料放入高壓鍋中開始燜煮,於此同時,阿婠開始調她的秘製醬汁。
黃燜雞好不好吃,一看肉是否鮮嫩,二就是看醬料了。
齊魯之地的口味比南方偏重,很多當地人做黃燜雞米飯的秘訣就在醬油上。
阿婠取了老抽、生抽、蠔油、料酒等配料,加入極少量的鹽,按照一定比例調和,然後開啟之前高壓鍋的蓋子,將秘製的棕色醬汁倒進去,加少許之前泡髮香菇的水,繼續燜煮。
待到雞肉入味熟透,便將其倒出放入砂鍋收汁。
胡媽和江瑜剛回到家中就聞到了一陣讓人食指大動的香味。
胡媽倒還好,這兩年她已經習慣了回來有食物可以吃,不過女兒的廚藝倒是突飛猛進。若是早知女兒做出的冷淘能美味到讓客如雲來,她早就叫女兒給支幾招了,說不定現在都能租個自己的小門面謀生了。
其實也不怪胡媽這麼想。
阿婠剛穿來時,因為對現代的各種炊具不熟悉,再加上現代的調料五花八門,簡直是耗盡了阿婠的腦容量,再加上現代調料與古代純度差別甚大,阿婠用了好久的時間才熟練的把握了分寸,這料理的水平菜慢慢的回到了原本的水平。
更何況從前的胡婉嬌生慣養,家裡讓她進廚房的次數幾乎屈指可數,阿婠也是在固執的堅持行動了很久之後,胡媽才逐漸妥協。這樣,從一些簡單的小食起。阿婠才慢慢有了越來越多練習的機會。
至於說阿婠在那之前做的,那簡直可以被稱為黑暗料理,也難怪胡媽之前一直沒有讓她幫忙的念頭。
但是江瑜就有點少見多怪了。他知道阿婠這丫頭的廚藝好,但是沒想到這麼好!
要知道,在江瑜的觀念裡,和他差不多年紀的城市孩子,哪個不是嬌生慣養,被家裡當公主一樣捧在手心疼愛,即使有幫忙做家務的,也沒有見過像阿婠這樣,不但把家裡收拾的乾乾淨淨,廚藝反而比大人還要高出不少。
就連他江瑜,不也是一個十指不沾陽春水的大少爺,指望他偶爾幫忙洗個碗還行,做飯?呵呵。
江瑜覺得胡媽簡直就是把阿婠在往賢妻良母的方向來培養的,這一點他倒是很滿意。不過他也不想想,這跟他有什麼關係。
阿婠有些驚訝胡媽和江瑜回來的時間,以前胡媽只有生意非常不好的時候,才會提前回來,不然一般都是她送過去才對。
胡媽倒是沒有察覺阿婠的不解,反而是衝進廚房,狠狠的抱了阿婠一下:“寶貝你可真是媽的福星!”