，那種冷凍雞腿，是養雞場的工業養殖雞，最低階的食材，所以便宜。但是，如果是真正的土雞的話，日本有道菜。就是任何配料都不放。就是清燉一隻純天然的土雞。慢火燉好幾個小時，把雞骨頭都燉的爛透，那這道菜的價格跟那個冷凍雞腿的價格是天壤之別了。日本這種講究食物質量的精神跟態度是值得中國飲食界好好反思的。我們的飲食界，往往只是講究烹飪的方法跟技巧，卻忽略了食材本身。對食材質量的要求遠遠要低於日本。從松茸大量出口日本這件事情就能說明。因為如果我們現在的飲食界注重食材質量的話，那麼這個松茸根本不會出口。這是食材的稀有頂級品質，早就被搶光了。這也跟我們消費者的消費觀念有觀的。很多人認為huā昂貴的價錢吃頂級食材不值，不懂得天然食物的珍貴性。所以國人沒有幾個人能接受1400元一份碳烤松茸的消費價值觀。才導致劣等食材的泛濫。既然國人不講究食材的質量問題。那麼好了，商家只會拿最差的出來，好的全出口。這就是把最好的資源出口，最差的留下的做法。其實目前不單純是食材方面是這樣，就連中藥方面也是這樣，一級藥材出口，三級四級藥材留下。為什麼最好的資源不能用在國內呢？國人對食材的包容態度，這種對食材的不在乎態度，直接導致食材質量的下滑。”
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蕭玉笑道：“你的觀點，我估計一般消費者是不會贊同的。他們不可能願意huā上1400元買一份碳烤松茸。這一盤菜下去，半個月的工資沒了。我倒是可以接受。”
顧飛說道：“所以我就是說給像你這樣的高消費群體的。飲食食材最重要。當然這裡的食材也不一定都是昂貴的。看下一道菜，你就知道了。”
下一道菜，上來了。估計所有的國人都會知道這道菜，那就是白菜燉豆腐。
顧飛笑道：“平安菜上來了，白菜豆腐保平安。過去啊，冬天人們沒有菜吃，所以家家戶戶都買上一車白菜放著過冬，然後配合豆腐吃那麼一冬天。當然朝鮮那邊的泡菜也是這個原因，冬天沒菜吃啊，就把白菜跟辣椒一塊做成鹹菜吃。這可是體現了百姓的智慧的。所以啊，這個家常菜什麼時候都不要忘記啊，它可是陪伴我們走過了一代又一代。”
蕭玉嘆了口氣，說道：“這道菜我只記的小時候吃過，很久遠的回憶了。”
顧飛說道：“你現在吃的山珍海味，未必有白菜豆腐對人體有益。這個菜算是憶苦思甜菜吧，不過我個人還是比較喜歡這道菜的。清淡爽口，性質平和，什麼體質的人吃都可以。豆腐是不錯的食物了，是大豆豆漿結合石膏配置而成。說起大豆啊，我覺得豆漿完全可以代替牛奶的。我們中原地區也沒有喝牛奶的習俗，這個牛奶並非不可缺少的食物。西方思想的引進，飲食上把牛奶也帶來了。尤其是一些牛奶公司誇大了牛奶的功效，我們祖先並不以牛奶為主食，也一樣生存了下來。所以我們東方人的基因是否能很好的接受牛奶還不好說，因為一方水土養育一方人。祖祖輩輩從沒有接觸過的食物，自己的身體不一定很適應。我們國人一直以豆漿或者豆腐的豆製品為生，所以豆製品的蛋白我們吸收是比較好的。歐美人以牛奶為生，所以他們喝牛奶也是沒問題的。如果反過來，讓他們喝豆漿，我們喝牛奶，並非是好事。看到很多家長給孩子買牛奶喝，好像不喝什麼身體發育跟不上似的，其實根本不是那麼回事。過去祖輩或者農村條件差，孩子的抵抗力倒也不差，不想現在的兒童身體條件那麼差。”
蕭玉說道：“說起這個，我到想起來前段時間看的新聞了。很多中學都取消了一些體育專案，比如單槓專案，鉛球專案，長跑專案，理由是孩子們的身體太差，怕運動量過大產生危險。你看，現在這一代的孩子身體素質都差成這樣了。聽說發生過好幾例，學生長跑1000米猝死的案例了