是將泡好的豆子在石磨上磨成漿汁，隨後將漿汁用略稀的棉布過濾，濾到鍋裡的便是豆汁，濾出來的渣便是尋常雖說的豆腐渣。
豆汁在國內徹底的燒開，隨後倒入到大盆裡頭，拿了發酵好的酸漿水進行點化（有些地方用石膏），這樣，雪花片狀的物體漸漸形成並凝結，成為了腦花一樣的小團狀，這邊的人便稱為豆腐腦，剩下的清水狀的便叫做&ldo;漿。&rdo;
將這些豆腐腦和&ldo;漿&rdo;都倒入門板打造的方形模具中，裡頭襯上一層棉布，隨後捆綁起來，重物施壓，將&ldo;漿&rdo;擠出去，剩下的豆腐腦因為大力擠壓的緣故，便形成了尋常所吃的豆腐。
而這，也是漿水豆腐，有地方也叫老豆腐，勁道爽口，無論是剛做出來熱著站了辣椒醬來吃，還是做菜，油炸、做湯都是十分好的。
而這樣複雜的製作豆腐過程，又是一家挨著一家的一直做，豆腐作坊的主家斷然是忙不過來的，推磨、燒火的工作，自然也就交給了前來磨豆腐的人，呂氏說要去磨豆腐，也就是幫著去燒火，和張氏做個伴。
&ldo;估摸著，等你明兒個晚上回來時，就有熱豆腐吃了，明兒個上午便磨了豆子，到了半黑天，你三叔也不耽誤去接你們，今年趕的點實在是好。&rdo;呂氏笑道。
&ldo;嗯。&rdo;沈香苗應了一聲，抿嘴直笑。
靠近年關，家家戶戶開始備年貨，這酒樓的生意比著往常冷淡了許多，月滿樓自然也不例外，只是相比較其他的小飯館來說，生意還是要好上許多，而且來帶菜回家吃的客人比往常多了許多。
瞧著月滿樓人氣頗旺，月滿樓上下自然是高興不已。
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