第375章 醃酸菜
既是喜事，那自是應該被祝福的。
原本自己和洛堯公子也算有些交情，那鎮上租下來的院子就是洛家的祖產。只是這親事來的突然，聶靈兒確實覺得有些意外。
而且她自淮陽回來之前那一天遇見了裴公子，也沒見他有回長陵鎮的意思，更沒有提起過洛堯公子的親事。
今天距離自己從淮陽回來也不過短短几日，由此可見裴公子應該是沒有回來參加洛堯公子的喜宴。
轉念一想，若裴、馮、洛三家真如剛剛身旁人所說，有過之前這複雜的關係，裴公子為了避嫌，也為了不讓洛家尷尬，從而缺席好兄弟的喜宴倒也情有可原了。
迎親隊漸行漸遠，一個小小的插曲倒是讓人平白湊了個熱鬧。
又在鋪子裡呆了一會兒，聶靈兒便回了院子，秦玦和秦良兩人還未回來。
聶靈兒叫過倩兒，道：“今天姐教你醃一種新的菜。”
倩兒一聽，忙不迭的點頭：“姐，鋪子又要上新嗎？”
聶靈兒笑笑：“今年不上新了，姐教給你的都是留著明年上新的，你且認真學，都不難的。”
醬菜醃製手法並不複雜，很多種類都很相似，而像倩兒本就掌握了根基，學起來自是得心應手的。
只不過聶靈兒今天教給倩兒的新醬菜並不能稱它為傳統的醬菜。
一般世人所知道的醬菜就是小鹹菜，買回家下飯配粥，直接就可以吃。
而今天的這道新的菜，即便醃好了，買回去也要進行二次加工才可以食用。
所謂的二次加工，就是或燉或炒或烤，甚至是用來包餃子包包子，都十分的美味。
這道菜，就是後世東北菜的招牌——酸菜！
“酸菜？”
倩兒聽了這名字就露出一臉驚奇之色，下意識的道：“是酸口的菜嗎？”
聶靈兒想了想，笑著點頭：“沒錯，是酸的。”
而倩兒這時也注意到了聶靈兒拿出來的原材料，竟是他們平日醃製辣白菜的白菜，一聯想，不禁開口：“用白菜醃啊？把白菜醃成酸的？所以叫酸菜！”
這倩兒的腦袋倒是活泛，都不用自己解釋，她就全都猜到了。
“你這小聰明，可以啊。”聶靈兒誇讚道。
倩兒得意的笑了：“那是，跟著姐做了這麼久的醬菜，還能一點長進都沒有嗎？”
這時，寶兒幾人聞聲也都圍了上來，一聽要醃酸菜，一個個也是驚奇的瞪圓了眼睛。
雖說平日裡白菜是極易腐爛的蔬菜，酸了就會發臭。
但因為聶靈兒把豆腐都能做成熱銷的豆腐乳，所以他們也沒人會再質疑聶靈兒的想法。
起灶大鍋中燒水，聶靈兒一邊操作一邊開口解釋：“這醃酸菜應該算得上你們迄今為止所學醬菜中最簡單的了，原材料只有白菜，不需要任何的配料和新增。”
“這酸菜考究的是細節，只要細節做好了，就會成功。”
待鍋中的水徐徐冒出熱氣，聶靈兒便將白菜根部朝下，依次將其擺入鍋中，並出言提醒：“水燒至六成熱就要下入白菜，像我這樣，根部朝下立著擺，這叫燙菜，先將白菜的外層燙軟，根部較硬，所以要多燙一會兒。”
“記住水不能燒開，燒開的話白菜一燙就熟了。”
倩兒一邊聽著一邊點頭。
燙完了根部的白菜梆，再將白菜倒過來燙頂部的白菜葉：“菜葉嬌嫩，燙個十秒左右就可以了。”
“姐，這燙的時間這麼短，只有外面軟了吧？裡面燙不到呀。”寶兒看著聶靈兒操作，好奇的問。
聶靈兒笑著解釋：“外面燙軟就可以了，若是裡面也燙軟，那就燙過勁兒