另外一種做法是切絲來醃，芥菜洗乾淨切絲，倒入放了白醋、鹽、八角、花椒粒、小米椒絲和水煮開的鍋中，翻拌均勻，待芥菜稍微變軟出水後，放置涼之後將那芥菜和調料水一併倒入到罈子中密封好，吃的時候隨時去拿就好。
只是這樣做出來的芥菜絲，須得注意不能接觸了油，免得壞掉，尤其是每次去取的時候，必須用乾淨的筷子或者夾子才好。
而最後一種的，是完全沒有了湯水的幹醃芥菜的方法，且芥菜切絲之後，需得晾曬上三四日，待那芥菜絲半乾的時候，再開始研製。
熱油潑在幹辣椒段上頭做成的辣椒油，用醬油、醋、白糖熬成的醬油醋，與鹽、薑絲、蒜片，與那晾曬的半乾的芥菜絲攪拌均勻，放壇中密封儲存就好。
這樣醃出來的芥菜絲，一天一夜之後，會有濃濃的芥末味，喜歡吃芥末味口感的人可以儘快了吃，但若是不著急的話，可以等醃的時間達到半個月的時候再吃，而醃製的時間越長，這芥菜絲也就越好吃。
而這種芥菜，也是在現代社會中最是常見，尤其是包子、粥鋪等許多地方常用的下飯小菜。
這幾種芥菜的醃製方法，無論是用哪種辦法，做出來的芥菜都是脆爽無比，更能儲存到冬日甚至來年春天，待那乾燥無比的冬日，來上一碗熱騰騰的粥，再來一小碟這樣脆爽的芥菜來，簡直是絕佳的享受。
亦或者待過年期間，大魚大肉的吃的膩了，吃上幾口的芥菜絲，更是會覺得十分解膩，爽口無比。
待將這三種芥菜，全部都裝入壇中，都拿那罈子蓋蓋好，或用水密封，或用黃泥封口，做好這些之後，就等著過些時日依次分別享受不同的美味了。
做完這些之後，這天也就越發的寒冷了。
西方飄來了一陣的風，天氣有些陰沉起來。
現在晨起的水還沒有結冰，就算是變了天之後，估摸著也不會下雪，只怕是要下雨。
而這個時候的雨天，卻也是讓人最討厭的天氣，雨點打在臉上時就像是冰珠子一般生疼，若是再颳起那麼點風的話，會越發讓人覺得宛若刀子一樣的生疼。
而因為陰冷、潮濕的緣故，也越發讓人覺得提不起精神來。
沈香苗畏寒，天氣一冷這穿的衣裳都比平常人多一層，而鐵蛋每日要讀書寫字的，若是屋子裡頭太冷的話，只怕是手會又冷又僵，而呂氏呢，因為從前腰痛的老毛病，是最不能受寒的。
也因此，沈家早早燒起了碳爐，屋子裡頭十分暖和，沒有半分的寒意可言。
&ldo;你到是會想法子。&rdo;盧少業陪著沈香苗在廳堂那裡喝著冰糖山楂雪梨水，一邊笑道：&ldo;這屋子在最初建的時候，只怕是就已經想好了吧。&rdo;
尋常農家冬日取暖，靠的就是圍在小泥爐旁邊，或者是做成可以在底下燒火的土炕來，這樣就會十分暖和，整體來說卻是可以靠此熬過嚴寒的冬日。
但這兩種辦法卻有弊端，普通農家自是買不起上好的銀炭，只能用普通的黑炭，甚至有些人家要用最普通的柴草，這樣一來這煙自然是大的，就容易燻嗆到人，甚至民間還曾出現過因為用泥爐取暖而發生煙氣嗆死人的情況。
而沈香苗家，雖說用的也是那種小泥爐，但爐子上頭卻有一個蓋子，將火苗剛好到達不到的高度，蓋上蓋子，而在泥爐的一側卻是特地伸了管子出來，透過那窗戶的一格將這煙全部都排了出去。
這樣一來，屋子裡頭可以說是既暖和又不會有煙味，加上床底下也燒著火炕，連帶著整個屋子裡頭都十分暖和。
可以說，這和京都富貴人家裡頭燒地龍，用炭爐沒有任何兩樣了。
&ldo;也不單單只是我的法子，我原本只想著用了這爐子來