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祥蛋

不多久的功夫,吳大勺便從廚房裡頭走了出來,手中端著一個託盤。

託盤中放著五個碟子,且每個碟子上頭,都倒扣了碗,看不清楚裡頭的東西。

看樣子,吳大勺是想給她一個驚喜了。

沈香苗不由得挺了挺身子,坐的更端正一些。

&ldo;那便先嘗第一道的冷盤吧。&rdo;吳大勺笑道,開啟了其中一個的蓋子:&ldo;三色吉祥蛋。&rdo;

只見那盤中整整齊齊的放著切得厚薄均勻的片,顫巍巍如同是那豬皮凍一般,但顏色並非透明,上面一層金黃色,如同是鑲嵌了金邊一般,底下大部分是白色的底,或黑或褐或淺橙黃色的塊,看起來顏色豐富多樣。

再一旁,是擺著一個小小的碟子,裡頭放著一些醬汁,很顯然,是要用那片狀的吃食,蘸著這湯汁來吃的。

這便是三色吉祥蛋,也叫做黃金三色蛋。

黃金,自然指的是最上面的一層如果是鑲嵌了金邊一般的金黃,而三色,也就是金黃,白色,以及接近於黑色的褐色。

同時這三指的還是三種不同的蛋,分別是鮮雞蛋,熟鹹鴨蛋,以及皮蛋。

其製作方法,是將鹹鴨蛋與皮蛋剝皮切小塊,放在模子裡頭,倒入打的細膩且去除了泡沫的蛋清,上籠屜蒸一盞茶的功夫後,再加入同樣攪拌好的蛋黃,再蒸約一盞茶的功夫,晾涼取出,切成片即可,吃的時候,蘸了香醋與醬油混合的汁就好。

攪拌均勻的蛋清蒸熟之後具備一定的爽彈口感,皮蛋的鮮,鮮鴨蛋的濃,混合在原本是口味偏淡的蛋清之中,越發的讓這蛋切片有了鮮美香濃之感,最後再混上最上頭的雞蛋黃,只覺得三種蛋帶來的不同香味,幾乎是達成了完美的融合,又各有區別,只要口中迸發開來,充分刺激著人的味蕾。

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