、黑色、紅色交相輝映，好看之餘，清香四溢。
孔雀開屏魚，算是整桌上的壓軸大菜，因為其造型十分像開屏的孔雀而得名，有富貴祥和之意，意頭極好，是家宴的常備菜。一般在當代中選用武昌魚或鱸魚的做法極多，但在這裡這兩種魚都十分少見，沈香苗便選了個頭適中的鯉魚來做。鯉魚去頭去尾，備用，魚身切片但不要切斷，切好後整條魚擺在盤中，圈成扇形，將頭尾放在中央處擺成孔雀造型，隨後抹上鹽、料酒，撒上蒜末、蔥末、辣椒末等，澆上用豆豉、生抽、鹽、白砂糖與料酒調製的蒸魚汁均勻的澆上去，上鍋蒸熟後，澆上燒好的油，營養美味且品相極佳的孔雀開屏魚便做好了。
金湯裡脊片，算是一道改良菜，由金湯肥牛改良而來，因為此時牛肉稀缺，幾乎沒有，便用了裡脊肉來代替，同樣切成薄薄的片，汆燙片刻便熟，鮮嫩可口。而金針菇，因為考慮到不太好嚼，變換成了個頭更大，滋味更鮮美的白玉菇來代替。
上湯白菜，尋常中常見的其實是上湯娃娃菜，此時娃娃菜並不常見，便選用了鮮嫩的白菜心來做。熱鍋涼油爆香蔥、蒜、皮蛋、蘑菇，隨後放入燉好的骨頭湯，一盞茶的功夫後放入白菜菜心，待白菜熟透後開蓋加鹽調味即可。
如此，便是十道冷盤，八道熱菜，外加兩道湯菜，葷素皆有，時下的各種菜蔬和肉類也基本用全，二十道菜也是豐盛無比，算是一桌成功的家宴。
沈香苗和呂氏便照此忙活著，剛準備了幾樣涼拌菜時，張氏和沈福海便來了，二話不說的鑽到灶房裡頭幫忙。
</br>
<style type="text/css">
banners6 { width: 300px; height: 250px; }
dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }
dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }
dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }
dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }
</style>
<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>
</br>
</br>