“這話怎麼說？”鄭明遠撓了撓耳朵，有些不明白。
“我這都到這裡這麼久了，連鄭叔的菜都還沒吃上呢，鄭叔還說不是待我不親了？”蘇玉錦直撇嘴。
“瞧瞧，這大半年沒見，脾氣是越發漲了，還挑起我的毛病來了呢。”鄭明遠一邊跟吳掌櫃抱怨，一邊笑道，“放心吧，都給你備著那！”
吳掌櫃也在一旁笑道，“得了信兒知道東家要來，鄭大廚可是一大早就在燉湯，準備各種食材。”
“跟她說這個做什麼，且先嚐嘗滋味如何，再說旁的。”鄭明遠嘿嘿直笑，也不領著蘇玉錦去雅間，只帶著她進了後院裡頭，預備了小方桌子，將早已準備好的菜端了上來。
東安醋雞，清燉獅子頭，賽螃蟹，外加一道麻婆豆腐。
蘇玉錦挨個兒嚐了嚐。
東安醋雞雞肉肥嫩，味道酸辣鮮美，開胃十足。
清燉獅子頭的湯頭清澈透亮，乍一眼看上去如開水一般，並無半分油花，但入口清爽無比，鮮香可口，獅子頭中因為加了些藕丁的緣故，吃起來爽脆不膩，滋味美妙。
賽螃蟹以魚肉為原料，配以雞蛋所制，魚肉雪白如蟹肉，蛋黃如蟹黃一般，雖不是螃蟹，但吃起來比螃蟹還要鮮美。
且蘇玉錦能吃的出來，鄭明遠做這道菜時，使用了鹹鴨蛋黃來提鮮，讓這道菜鮮味十足，與真的螃蟹相比，鮮美滋味有過之而無不及。
待誇讚完這三道菜，蘇玉錦的目光在最後一道麻婆豆腐上掃過，抿嘴直笑，“鄭叔這是準備拿福運樓的招牌菜來充數？”
“充數不充數的，你嚐了就是。”鄭明遠說話時揚起了下巴。
見其一副志得意滿，驕傲無比的模樣，蘇玉錦揚起了眉梢，舀了一勺麻婆豆腐入口，剛嚼了兩下，便“咦”了一聲。
“這裡頭的肉沫兒……”
蘇玉錦頓了一頓，笑道，“莫不是這幾日剛好碰到有意外死掉的牛，鄭叔得了一塊，用到了這裡頭？”
朝廷為鼓勵農業，立了相關律法，各處不得隨意宰殺耕牛，更不許任何人吃牛肉，即便是病死或者意外摔死的牛，也需到官府報備方能進行宰殺。
因此，市面上牛肉極為難得，就連蘇玉錦到了這裡之後，也幾乎沒有吃到過什麼牛肉。
但真正的麻婆豆腐在做的時候，肉醬所用的便是牛肉，只是牛肉難得，尋常大都用豬肉來代替。
蘇玉錦在前世現代社會中習慣牛肉的味道，這會子乍一嘗，滋味與記憶中的一般無二，便有了這般猜想。
鄭明遠卻是越發得意，“你再嚐嚐？”
再嚐嚐？
蘇玉錦也是越發好奇，只依著鄭明遠所說，再次嚐了一口。
肉粒兒嚼勁兒十足，且具有一定的爽彈之感，是牛肉沒有錯……
等等！
蘇玉錦只再次舀了一勺入口，待確認了心中的猜想後，抿嘴笑道，“鄭叔這廚藝是越發精進了，這樣的做法都想的出來呢。”
鄭明遠明白蘇玉錦已經猜中，也不再隱瞞，只嘿嘿地笑，“既然有素肉，為何不能有素肉麻婆豆腐？”
“用豆子做出來的素肉，再和豆腐一併燒製，用的仍舊是豆子醃製成的醬，這不是一件有意思的事情嗎？”
吳掌櫃接了話過來，“而且滋味更好，價位更低，賺得錢也越多，三全其美呢。”
“說得不錯。”鄭明遠再次點頭，“剛好今日東家在這兒呢，我除了這些菜以外，近日還醃製和滷製許多東西，東家都一併來嚐嚐。”
鄭明遠的廚藝和創新永遠不讓人失望，現如今在聚味齋也是越發如魚得水，且他此時得意展示的，一定是滋味極佳的吃食。
蘇玉錦興趣滿滿，只應下聲