&ldo;這往後還是得勞煩閆掌櫃多多注意，免得再有這等人再來尋釁滋事，雖說越有事端這名聲倒是也越容易響，可若是事端頻出，倒是也覺得咱們蜀香閣是是非之地，怕是再也不敢再上門來了呢。&rdo;沈香苗提醒道。
&ldo;這是自然。&rdo;閆世先連連點頭。
原本自開業之後，他便也一直打點上下，所思量的也都頗為周到，蜀香閣開業之前也都去街上有頭有臉的商戶中挨個拜訪過，更是相邀到蜀香閣用飯，見面禮更是備上了些蜀香閣十分出名的吃食。
閆世先原本在風清縣便是老掌櫃了，自幼便在這行當裡頭呆著的，和旁的掌櫃的可以說都是多年的老交情的了，旁人自然多少也會給閆世先些面子。
因此原本剛開業前些時日之時，一直不曾有事，更是因為閆世先態度十分誠懇謙卑，許多交情好的掌櫃的更是前來捧場。
這兩日蜀香閣生意忙，加上一直風平浪靜的，閆世先自然也就更多的看管著鋪子裡頭的事兒，外頭的事兒倒是略鬆了松。
倒是不曾想著一鬆便是出了事。
有了今日之事，往後他自然也得多盯一盯這邊的，免得到時候真如沈香苗所說的那般，再惹了事端的，耽擱了蜀香閣的生意。
應了這事兒之後，閆世先心裡頭有了計較，一邊思量著外頭打點的事情，一邊又笑道：&ldo;沈姑娘前兩日示範做的那年糕，後廚裡頭現在做的倒是也差不離了，孟記那邊新上的糕點，鹹味茶果也過來了，沈姑娘與方掌櫃一併過去瞧瞧？&rdo;
&ldo;嗯。&rdo;沈香苗與方懷仁點頭，便隨著閆世先往後廚裡頭去了。
後廚與後院裡頭，擇菜，洗菜，切肉……各人都在忙碌著，卻也是各司其職，各處都井井有條。
閆世先讓沈香苗與方掌櫃在院子裡頭略等片刻，便進了後廚，片刻之後端了兩個盤子出來。
乳白色的瓷盤裡頭，盛裝的都是白色的東西，只是模樣不同，一個是條狀，一條一條碼的整整齊齊的，另一個則是圓圓的團狀東西，底下更是拿了一方綠色的葉子墊著。
這條狀的便是所謂的年糕了。
年糕對於現代人來說是十分的熟悉，尤其因為現代化的物流與人口的流動，讓南北方的飲食相互交融，因此許多北方人也知道這原本極具地方特色的食物。
年糕大部分是用糯米粉或者米粉蒸製而成，一般有紅、黃、白三色，因著色澤的緣故，象徵了金銀，又因為年糕又稱年年糕，與年年高諧音，預示著人們的生活一年比一年更好，所以稱為過年時期大家祈福討彩頭的吃食。
年糕歷史悠久，又因地域的不同，做法不同便也就有多種多樣的年糕，比較有代表性的是北方的白糕、塞北農家的黃米糕、西南地區的糯粑粑等。
而此時做的年糕，便只是最普通的糯米粉與米粉蒸製後手打而成的打年糕，為的是煮火鍋時用。
第764章 茶果
打年糕製作地方許多，江浙、廣西一帶均用此法。
純糯米所做的年糕柔軟黏爛，若是做糕點來吃的年糕，用純糯米便好，但這裡要做的年糕是要放入火鍋裡頭煮的，便不適宜太過於軟爛，因此便在這糯米粉裡頭加了粳米粉來增加硬度。
將粳米粉與糯米粉按照比例混合，大約是五比八的分量配比，加水混合均勻，待成顆粒狀之後倒入加了籠布的籠屜上頭蒸。
蒸製過程是一門學問，並非是簡單的蒸熟便好，而是十分講究這米麵粉的受熱均勻，熟爛程度，若是蒸的過熟則太爛，若是太生又會硬，大約是中火一刻多鐘的時間，憑藉這製作經驗來把控是否恰到好處。
待這米麵粉蒸