&ldo;好。&rdo;沈香苗笑著點了頭。
張春山再次按照方才的步驟沖洗做了一盤出來，這次出鍋之後並沒有端給沈香苗來嘗，而是自己先嘗了嘗味道，隨後再次擰了眉：&ldo;還是不成，再來！&rdo;
張春山轉身接著做。
由於一直不停的忙碌，又是在有著爐火的灶房裡頭，張春山的額頭上汗珠一片，拿搭在脖子上的巾子滿不在乎的擦了擦。
這樣一直做到了第五盤，張春山嘗了所做的菜之後，自覺得差不多了，便拿了過去給沈香苗：&ldo;沈姑娘，你嘗嘗這次的，我估摸著應該差不離了。&rdo;
沈香苗仔細的咀嚼之後，不由得點了點頭。
這張春山果真是如方懷仁所說的那般，雖說在做菜上創新並不多，但若是有人教了他的話，他便能學個差不多出來。
這才不過是做了四五次的嘗試，張春山做出來的椒鹽蘑菇便和她做的有了九成的相似，各項關鍵都把握的十分得當。
&ldo;這盤椒鹽蘑菇，可以上桌了。&rdo;沈香苗淡淡的笑了笑，放下了手中的筷子。
這話便是肯定了他的手藝。
張春山長舒一口氣的同時，更是喜上眉梢。
完成了椒鹽蘑菇，接下來的第二道菜，是回鍋肉。
在當代時，回鍋肉是一道家喻戶曉的四川菜餚，更是家中或者飯店中時常看到、吃到的一道菜，軟糯q彈，真正的外焦裡嫩，而且由於將五花肉先煮後炒，提升肉香濃鬱口感的同時，又大大降低了五花肉的肥膩，再加上豆豉、辣椒、蒜苗等各種口感濃鬱的配料，吃起來的話濃鬱美味可以說是來的轟轟烈烈，令人完全淪陷其中。
回鍋肉美味，這製作方法算不上麻煩，卻也不能稱之為簡單。
首先，將整塊的五花肉放在鍋中烙的肉皮金黃，隨後放入加了薑片、乾的小紅辣椒的水中，旺火煮熟，待肉塊能用筷子插進去，且肉還硬挺時，五花肉便可以撈出。
晾涼後的五花肉切成薄薄的片，放入八分熱的油鍋中。
薄薄的五花肉片在油鍋中很快便微微變了色，泛著淡淡的金黃，而此時五花肉片中的油脂也充分滲出，大大減少了本身的油膩感。
第218章 回鍋肉
隨後，先後放入姜、蒜、花椒、豆瓣醬、甜麵醬、白砂糖、醬油、料酒等一同翻炒，隨後加入青椒與蒜苗，大火翻炒均勻後便可以出鍋。
做好的回鍋肉，便端到了張春山的面前。
張春山仔細打量了這菜許久，更是低頭沉思了片刻，最後才拿了筷子，仔細的夾了一片五花肉，放入口中。
沒有絲毫的油膩感，入口q彈軟糯，十分勁道，豬肉的香味與配料的濃鬱完全融合，吃起來大有酣暢淋漓的痛快\/\/\/\/感。
可以說吃上一片，便迫不及待的想吃第二片。
就連張春山這個廚子，自詡也是吃了不少的美味菜餚，這會兒都一連吃了三片才停了下來。
其實張春山覺得這盤五花肉得一口氣吃下去半盤估摸著才能解饞，可畢竟有沈香苗在，張春山實在是覺得難為情，才強忍了肚子裡鬧騰不已的饞蟲，戀戀不捨的放下了筷子。
舔了舔嘴唇，將殘留在唇角的美味都一併貪婪的吞下了肚子，張春山強行別過臉去，不去看那盤誘惑無比，美味絕倫的回鍋肉，仔細的回想方才沈香苗做菜的動作，並全部牢記在心裡頭。
&ldo;這道菜，你可還有想問的？&rdo;
味道如何這種話自然是無需要問的，沈香苗對自個兒的廚藝一向是自信十足，她如今更關注的是張春山是否能看的出來其中的關鍵，是否能看明白她所演示的每一步。