豆腐片，千張豆皮原本便是質地緊實，現在炸完之後略有蓬鬆，但依舊保持了內裡緊實的口感，比豆腐泡吃起來，更帶了幾分的嚼勁，是喜歡酣暢淋漓之感的食客最喜歡的東西。
最為稀罕，且要講究手藝的，當屬這雞蛋泡了。
雞蛋泡也叫雞蛋泡泡，在當代是十分出名的陝北小吃之一，而事實上許多地方都會做這雞蛋泡泡，且手法都不盡相同。雞蛋泡泡的做法看著十分簡單，至需用雞蛋，白砂糖，水，麵粉等攪拌均勻成糊，能夠拉絲時，將這麵糊，一勺一勺的放到那大火燒滾的熱油之中，炸成金黃即可。
炸出來的雞蛋，形狀如泡泡一般，且表皮酥香無比，內裡卻是蛋香十足，軟嫩可口，可謂是老少皆宜，四季皆宜。
炸好的雞蛋泡泡，若是放在火鍋中涮上一涮，和那油條的口感到是有異曲同工之妙，只是雞蛋泡泡比油條多了幾分的雞蛋香氣，是蛋類愛好者更喜歡之物。且在製作過程中更是可以將白砂糖換成食鹽，擁有了兩種完全不同的口味，更多了幾分選擇。
剩下的寬粉，也就是苕粉，與平日裡吃的粉條有著同樣的製作方法，唯有形狀不同而已，只是寬粉比粉條吃起來時多了幾分豪爽之感，就像寬面一般總讓一些人為之著迷，加上不同的形狀，不同的叫法，總會給人一些新鮮之感，讓人想要去嘗試。
總之，這幾樣配菜，都是適合做火鍋配菜，而且十分常見，相對而言成本又比較低的食材，這些食材上桌的頻率越高，其中的盈利自然也就越大。
這也就是為何她離開的這一個月中，竟是比從前多賺了許多的銀子。
這其中，可見吳大勺的盡心盡力。
&ldo;吳叔是多年的老廚子，這點能耐自然是有的。&rdo;沈香苗揚眉笑道：&ldo;說起來，東籬下當時定下來的五月中旬開張，我當時也沒來得及趕回來，這段時日，那邊狀況如何？&rdo;
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