閱讀設定(推薦配合 快捷鍵[F11] 進入全屏沉浸式閱讀)

設定X

第136章 松鼠桂魚 (1 / 1)

菜刀在李維斯的手上玩出了花,主打一個開準狠,只幾下之後,魚刺魚骨就完全脫離了出來,那魚在空中就根本沒有落下,一方面是每一刀都有一個向上託舉的力,另一方面則是李維斯的念動力使用的多了,又有些長進了。

給魚脫刺是一個技術活,力度太狠會直接破壞掉魚肉的肌肉紋理,就會讓肉不成型,就算是吃到嘴裡也是軟塌塌的沒有嚼頭;而且刀法還要精準,貼著魚刺切下,既能輕鬆地脫開魚刺,又不會帶下來太多的肉,不然這魚肉都沒了,還吃什麼。

李維斯的手藝好,他的技能更好,庖丁解牛:作為一個廚子,你總能透過觀察洞悉食材的結構,並且找到致命的弱點,這個技能不僅僅是可以用在戰鬥上,更重要的是這本身就是一個廚師的技能,彼節者有間,而刀刃者無厚;以無厚入有間,恢恢乎其於遊刃必有餘地矣,是以十九年而刀刃若新發於硎。

意思是牛的骨節有間隙,而刀刃很薄;用很薄的刀刃插入有空隙的骨節,寬寬綽綽地,那麼刀刃的運轉必然是有餘地的啊!因此,十九年來,刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣。

而這個技能用在此處,正好就把一條魚完整的把魚刺給剔除了出來。

看著落在案板上一個可以用來做標本的魚刺,這一下子直接把一眾人給震驚的瞪大了眼睛。

“你看清楚了,他是怎麼做到的?”

“我的上帝啊,他這是殺了多少條魚啊,這麼熟練!”

“殺魚殺的多就能做到這樣嗎?你切土豆有好幾噸了吧,你到現在為止都做不到大小一致呢”

“你是機械改造的眼睛,你慢放一下看得出來他是怎麼用刀的嗎?”

“不行啊,32倍速播放,也只是模糊的影子啊,就算是看得清,你學得會嗎?你能分得清楚哪裡是魚刺哪裡是魚肉嗎?你可以向他這樣力度剛剛好嗎?”

觀看的廚師們這一刻已經被李維斯給折服了,就憑這刀功,就已經超越了米其林三星廚師的水平了,即便是聯邦最厲害的,那個被封為河豚之身的坂本小犬,怕是在處理魚肉這方面也難以望其項背了吧。

李維斯這次做的是一道松鼠桂魚,這道菜可是上過國宴的名菜,想當年華夏剛建國的時候,這道菜就是在北京飯店上的開國第一宴上露過臉的,這道菜承載著文化和歷史,哪裡是這群沒有歷史底蘊的阿米里卡人所能理解的呢,這可是乾隆下江南的時候點名為江蘇十大經典名菜的。

刀功展示完畢,他用念動力控制著澱粉細緻地裹在了魚肉之上,魚肉切得有些透明,本來還看不出來什麼,這澱粉一裹,頓時一條魚就變成了絲絲片片藕斷絲連的樣子,如同掛在月桂樹上的花瓣,晶瑩剔透美不勝收。

鹽和料酒自然是要放的,先放酒後放鹽,鹽只需要放五分,趁著這個時候,李維斯把小料切成了小塊,冬筍,胡蘿蔔,蒜瓣和青豆,這裡的材料倒也齊全,又把蔥白切成小段,把油燒熱,先把小料炸了一遍,火候控制得剛剛好,這裡就看出來和西餐的區別了,這裡的廚師每一道工序都是程式化的操作,比如油溫多少度,多少時間,而中餐的一切都在廚師的手中掌控,一切熟稔於心。

魚肉下鍋,熱油與魚肉交融,立刻泛起了滾滾熱浪,不一會,念動力把魚撈了出來,魚肉已經定型了,一個個的肉款立了起來,正是頭昂尾巴翹,色澤逗人笑,形態似松鼠,掛滷吱吱叫。

出鍋放進盤子裡,光著樣子就已經征服了眾人,更不用說那飄散在空中濃郁的香氣了。

接著李維斯又放了些油,蔥姜放進去,又把番茄醬放入,白糖調味,加上水,頓時濃郁的紅色湯汁就在火上慢吞吞的冒起了熱氣。

這群阿米里卡人:()星際:這個異型看起來很好吃

上一章 目錄 +書籤 下一章