一百個銅板，用繩子串成一串，稱為一陌錢。一千個銅板串成一串，稱為一貫錢。
江姜數出六百文，扔回竹筐，作為明日的備用金，用來找零，以及支付明日的零星費用，如買面、筒子骨、香蔥。
這裡的白米白麵特別貴，和肉價差不多，二十五斤白麵需三百文。糙米粳米之類的粗糧，倒是便宜。
餘下的一堆銅板碎銀，只一會便數清。二錢白銀，相當於兩百文。另有八百五十個銅板。通共一兩又五十文。
去掉昨日計算的成本七百五十文，淨賺三百文。
已經很不錯了。畢竟不是在人流量大的鬧市區，哪能第一天開業就火爆。位置不佔優勢，只能憑著口味、價格，讓顧客成為回頭客，並口口相傳。
“叮，祝賀開張大吉大順大利，禮金600元。”悅耳的機械音再度響起。
江姜一聽這聲音就身心愉悅。習慣性地看了眼餘額：3991元。
日子波瀾不驚，一個月過去，小麵館的生意已經步入正軌。
有固定的樵夫，每月送來上好的乾柴。雞蛋也不用自己去收，有幾個家裡養雞的老嬸子，主動把雞蛋送上門。
每日傍晚，雜糧鋪的夥計，會把第二日所需的麵條送到麵館來。
天剛矇矇亮，孟氏和江姜，一個去菜市場採購食材，一個留在麵館抹桌子灶臺打掃衛生。做吃食買賣，要保持乾淨整潔，顧客才吃得放心。
緊接著熬骨頭湯，煎雞蛋，備好幾樣醃製的小菜。
與江姜預估的一樣，每日能賣出兩百碗左右的湯麵，七、八十個煎雞蛋。每日賣出七十八碗麵即可保本，其餘的一百多碗麵都是淨賺。
不加蛋九文，加蛋十一文，取平均數十，按十文每碗計算，故而這七十八碗麵里加上了雞蛋成本。
月初盤賬，計算上個月的損益表，純利十九兩白銀。這只是第一個月，包括前面半個月的起步階段。
在大江村，一個男丁的收入來源，不外乎耕地和外出打短工，一年下來也就五、六兩銀子。家裡有一百兩白銀，便稱得上水江村的富戶。
孟氏原本就是水江村的富戶，多番打擊下，賤賣良田住宅，被迫外出謀生。按照眼下的發展趨勢，只消三個月，她的身家將不止百兩白銀。
然而她已經不屑於回到水江村。
“男孩子進廚房，成何體統。”楊氏搖搖頭。她住在老街後面的巷子裡，隔三差五地來麵館買煎雞蛋給孩子老人吃，她自己是不吃的。
楊氏不理解，為何孟氏要讓江啟做家務，那是違背傳統的。
“啟兒，不要收拾碗筷了。去洗手。”孟氏吩咐道。她並沒要求江啟做家務，這孩子太懂事，處處為人著想。
“三個碗而已，哪裡就累到我了。”江啟擦乾淨桌子，又把凳子擺正。
“娘，我們僱幫傭吧。”江姜把鍋裡的面撈出來，倒進湯碗裡輕輕攪拌，“每到飯點，就是我們最忙的時候。
幫傭只需在早食、午食這兩個時段來。晚食時段，由江啟負責收錢，我們倆一個煮麵一個收拾桌子，也忙得過來。”
“只需飯點時來，還能這樣僱幫傭的？”孟氏頗覺驚奇。
“照顧老人小孩的同時，又不耽誤賺佣金。多好。”江姜又抓一把面，丟進沸騰的水裡煮。她說的是現代的鐘點工。
“那敢情好。”孟氏往煮好的湯麵里加小菜，“你有合適的人選嗎？”
江啟進廚房來端面，孟氏不讓，自己端著湯麵上桌。
“姐，我並不在乎旁人說什麼。他們只是外人。說到底，我們過得好不好，累不累，都與外人無關。落魄了，也不會指望外人伸手拉一把。”
江啟強調，“這樣的人